Brewing parameter notes

台灣茶沖泡參數研究筆記

把目前公開的規格、觀察方式與限制放在同一頁：冷泡約一小時、同茶冷熱比較、0.71mm篩分界線，以及四款茶的操作起點。

先說明資料層級

本頁整理承澤研物目前的製程控制條件與試泡起點，不是宣稱所有茶葉、所有批次或所有人的最佳答案。實際結果仍會受茶葉批次、水質、冰箱溫度、容器、注水方式與個人口味影響；尚未公開批次編號、重複次數或完整感官評分的項目，不寫成普遍性研究結論。

Question 01

對承澤研物目前的COLD規格而言，約一小時是「開始試飲」的操作起點，不是固定終點。建議條件是一包3g、約400ml可直接飲用的冷水、有蓋容器、全程冷藏。

一小時後若偏淡，可先確認茶包規格、水量與冷藏條件，再延長時間或略減水量；若偏濃，則縮短時間或增加水量。每次只改一個變因，較容易辨認差異。

Question 02

這不是只把同一包茶換成冷水或熱水，而是使用不同顆粒規格與不同水量、溫度、時間。比較時應先依COLD／HOT標示操作，再記錄同茶款在兩種條件下的香氣、濃度與苦澀差異。

Question 03

承澤研物目前以0.71mm作為製程篩分界線：較細顆粒用於冷泡規格，較粗顆粒用於熱泡規格。顆粒變小時，比表面積通常增加，水與茶葉的接觸條件也會改變。

0.71mm是本品牌目前的製程控制點，不是所有茶葉的科學常數，也不能單獨預測風味。解讀時必須和茶量、水量、溫度、時間及茶葉批次一起看。

「承澤研物目前以0.71mm作為冷泡與熱泡顆粒規格的篩分界線，並搭配每包3g與各自的水量、溫度及時間設定。」

Question 04

茶款	熱泡	冷泡	風味辨識方向
台東紅烏龍	3g／250ml／90°C／120秒	3g／約400ml／冷藏約1小時後試飲	熟果甜香、焙火韻、較醇厚
紅玉紅茶	3g／250ml／85°C／90秒	3g／約400ml／冷藏約1小時後試飲	薄荷、肉桂般香氣，尾韻明亮
台灣金萱	3g／250ml／95°C／120秒	3g／約400ml／冷藏約1小時後試飲	柔和甜香、圓潤、清新花香
四季春青茶	3g／250ml／90°C／100秒	3g／約400ml／冷藏約1小時後試飲	花香、清甜、茶感輕盈

參數是目前試泡定標起點；風味文字是辨識方向，不是每一批或每一次沖泡的保證。內容更新：2026-10-11。