Method
味に影響する条件を、見える形に。
茶、粒度、茶量、水量、温度、時間は互いに作用します。条件を明示することで、比較と調整をしやすくします。
粒度 × 水 × 時間
現在管理している5つの変数
粒度
0.71mmのふるい境界で、現在の水出し用と温かい抽出用を分けます。
茶量
すべて1包3gです。
水量
水出しは約400ml、温かい抽出は250ml。
温度・時間
冷蔵で約1時間から、または85～95℃で90～120秒。
TDSは観察値であり、味の点数ではありません
TDSは記録した条件で抽出曲線を比べるための指標です。香り、バランス、個人の好みを単独で評価するものではないため、表示点は普遍的な最適値ではなく「推奨抽出点」です。