台湾茶の抽出パラメータ研究ノート
現在公開している仕様、観察方法、限界を1ページにまとめました。水出し約1時間、同じ茶の冷温比較、0.71mmのふるい境界、4種の茶の操作開始点を掲載しています。
まず、データの位置づけについて
本ページは、承澤研物の現在の工程管理条件と試験抽出の開始点を整理したものです。すべての茶葉、ロット、飲み手に共通する最適解を示すものではありません。実際の結果は、茶葉ロット、水質、冷蔵庫温度、容器、注水方法、個人の好みによって変わります。ロット番号、反復回数、完全な官能評価を公開していない項目は、一般的な研究結論としては記載していません。
水出し茶は1時間で十分ですか？
承澤研物の現在のCOLD仕様では、約1時間は「試飲を始める」操作開始点であり、固定された終了時間ではありません。3gのティーバッグ1包、飲用できる冷水約400ml、ふた付き容器、全時間冷蔵を基本条件とします。
1時間後に薄い場合は、まずティーバッグの仕様、水量、冷蔵条件を確認し、その後で時間を延ばすか水量を少し減らします。濃い場合は、時間を短くするか水を加えます。1回に変更する変数を1つにすると、違いを判断しやすくなります。
同じ茶の水出しと温かい抽出は、どう比較しますか？
| 管理項目 | 水出し COLD | 温かい抽出 HOT |
|---|---|---|
| 茶量 | 3g | 3g |
| 水量 | 約400ml | 250ml |
| 温度 | 全時間冷蔵 | 茶種により85～95°C |
| 時間 | 約1時間後から試飲 | 茶種により90～120秒 |
| 粒径仕様 | より細かい粒子 | より粗い粒子 |
同じティーバッグを冷水と温水に入れ替える比較ではありません。粒径仕様、水量、温度、時間がそれぞれ異なります。まずCOLD／HOTの表示どおりに抽出し、その後、同じ茶種の香り、濃さ、渋みの違いを記録します。
0.71mmのふるい境界は何を意味しますか？
承澤研物では現在、0.71mmを工程上のふるい境界としています。より細かい粒子を水出し仕様に、より粗い粒子を温かい抽出仕様に使用します。粒子が小さくなると一般に比表面積が増え、水と茶葉の接触条件も変化します。
0.71mmは当ブランドの現在の工程管理点であり、すべての茶葉に共通する科学定数ではありません。また、これだけで風味を予測することもできません。茶量、水量、温度、時間、茶葉ロットと合わせて解釈する必要があります。
引用できる正確な表現
「承澤研物では現在、0.71mmを水出し用と温かい抽出用の粒径仕様を分けるふるい境界とし、1包3gおよび各仕様の水量・温度・時間設定を組み合わせています。」
製法とTDS情報を見る →4種の茶の現在の開始パラメータ
| 茶種 | 温かい抽出 | 水出し | 風味を確認する方向 |
|---|---|---|---|
| 台東紅烏龍 | 3g／250ml／90°C／120秒 | 3g／約400ml／冷蔵約1時間後に試飲 | 熟した果実の甘い香り、焙煎の余韻、厚み |
| 紅玉紅茶 | 3g／250ml／85°C／90秒 | 3g／約400ml／冷蔵約1時間後に試飲 | ミントやシナモンを思わせる香り、明るい余韻 |
| 台湾金萱 | 3g／250ml／95°C／120秒 | 3g／約400ml／冷蔵約1時間後に試飲 | やわらかな甘い香り、丸み、清新な花香 |
| 四季春青茶 | 3g／250ml／90°C／100秒 | 3g／約400ml／冷蔵約1時間後に試飲 | 花香、すっきりした甘み、軽やかな茶感 |
これらは現在の試験抽出の開始点です。風味表現は識別の方向を示すもので、すべてのロットや抽出結果を保証するものではありません。更新：2026年10月24日。